Во вторник, 4 июня 2013 года, студенты 3-го курса специальности «Туризм» Пензенского государственного университета приняли участие в экскурсии на крупнейшее предприятие кондитерской промышленности Пензенской области – ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика». Организаторы экскурсии  - кафедра «Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания» ПГУ и «Центр туристского сервиса «INSERTUM» (г.Пенза).

Экскурсия на Пензенскую кондитерскую фабрику проводилась с целью ознакомления будущих специалистов по туризму с историей и перспективами развития Пензенской кондитерской фабрики как одного из интересных туристских объектов региона, а также для расширения и закрепления профессиональных знаний и умений.

Следует отметить, что Пензенская кондитерская фабрика – одно из старейших предприятий Пензы. Его летопись ведется с 1925 года.

В настоящее время ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» входит в состав крупнейшей кондитерской компании России – холдинга «Объединенные кондитеры». Предприятие выпускает более 130 наименований продукции. Кондитерские изделия Пензенской кондитерской фабрики можно купить практически в любом регионе России от Калининграда до Сахалина. США, Канада, Израиль, Германия, Монголия, Болгария, Голландия, Греция, Австралия – далеко не полный перечень стран, куда отгружаются пензенские сладости. Визитная карточка предприятия и города Пензы – наборы элитных шоколадных конфет «Тарханы», «Лермонтов», «Пенза».

В рамках экскурсии на Пензенскую кондитерскую фабрику студенты посетили актовый зал, где им рассказали историю создания предприятия, раскрыли некоторые тайны технологического процесса производства конфет, познакомили с особенностями цеховой структуры фабрики, а также провели инструктаж по технике безопасности.

Кстати сказать, правила техники безопасности, а также требования СанПиН на Пензенской кондитерской фабрике выполняются неукоснительно. В этом экскурсанты убедились уже при входе на территорию предприятия: все производственные работники, а точнее работницы, одеты в белые халаты, на голове – белая косынка или шапочка. Перед тем, как отправиться на экскурсию по цехам студентам также выдали специальную одежду.

В рамках экскурсии по производственным цехам ребята смогли воочию увидеть, как изготавливаются различные кондитерские изделия:

• конфеты пралиновые,
• конфеты помадные,
• конфеты желейные и фруктово-желейные,
• конфеты с начинкой между слоями вафель, глазированные шоколадной глазурью,
• ирис, карамель, драже, пастила, зефир, лукум...

Здесь нужно отметить, что пензенское производство - одно из немногих в России, где используют натуральные какао-бобы. Технологический процесс производства многих конфет достаточно сложный и трудоемкий. При этом на предприятии работают в основном женщины, многие – не один десяток лет. Видимо производственный опыт и причастность к созданию сладостей для любителей и ценителей конфет многого стоит.

Экскурсия по производственным цехам фабрики сопровождалась дегустацией выпускаемой продукции. Ребята попробовали как уже известные конфеты, такие как «Трюфель», «Нива», «Маска», «Сочная долька», «Коровка» и другие, так и насладились новинками – конфетами «Щелкунчик» и «Барокко». Надо отметить, что ограничения по количеству дегустируемой продукции на Пензенской кондитерской фабрике отсутствуют! Поэтому экскурсия задалась не только познавательная, но и безмерно вкусная.

Безусловно, данная промышленная экскурсия останется в памяти студентов надолго. По окончании экскурсии ребята, делясь своими впечатлениями, говорили о том, что им было очень интересно и познавательно побывать в цехах знаменитой фабрики, увидеть производство своими глазами, отпробовать изделия прямо с конвейера.

Автор:
к.э.н., доцент кафедры МКиСО ПГУ
Н.В.Уткина